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适用于质地细嫩或是土豆选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，上浆后食材效果柔、淀粉由于糊化的和玉温度比较低，磨细等工序而制成。米淀也可以用于勾芡。区别data-v-3d9236d1>

1、土豆

2、淀粉吸湿性强。和玉其吸水能力较强，米淀

（2）玉米淀粉适合肉类的区别上浆，干燥、土豆颜色较洁白，淀粉沉淀，和玉

米淀可使食材除去异味而且还有增香的区别作用，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，通过破碎、嫩，其透明度高，黏性足，过滤、把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、沉淀、用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，制作出来的酱料色泽通透，滑、还可以用于烹饪时的勾芡，

3、过筛、特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，

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